{"id":262,"date":"2016-11-22T16:24:04","date_gmt":"2016-11-22T15:24:04","guid":{"rendered":"http:\/\/www.editorpress.it\/turismo\/?p=262"},"modified":"2016-11-22T16:28:18","modified_gmt":"2016-11-22T15:28:18","slug":"sughi-salse-nella-cucina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.editorpress.it\/turismo\/sughi-salse-nella-cucina","title":{"rendered":"I sughi e le salse nella cucina della tradizione regionale"},"content":{"rendered":"<p><span id=\"ViewItem_fvwDetail_lblText\" class=\"text\"><strong>\u00a0L&#8217;Accademia Italiana della Cucina<\/strong>\u00a0 ha presentato il primo volume della collana<strong> Biblioteca di <\/strong><br \/>\n<strong> Cultura Gastronomica:<em> &#8220;I sughi e le salse nella cucina della\u00a0 tradizione regionale&#8221;<\/em><\/strong>, un viaggio alla scoperta delle regioni\u00a0 italiane attraverso le ricette tipiche della tradizione\u00a0 culinaria locale.<br \/>\n<\/span><\/p>\n<p><span id=\"ViewItem_fvwDetail_lblText\" class=\"text\">&#8220;I sughi e le salse nella cucina della tradizione regionale&#8221;\u00a0 non e&#8217; solo una fonte accreditata di ricette originali- scrivono i curatori del libro dell&#8217;Accademia -,\u00a0 ma una pubblicazione densa di riferimenti storici e di aneddoti,\u00a0 frutto di anni di studio e ricerche dei <strong>Centri Studi\u00a0 Territoriali<\/strong> dell&#8217;<strong>Accademia Italiana della Cucina<\/strong>. Il volume\u00a0 rappresenta un contributo importante per la salvaguardia delle\u00a0 cucine del territorio e dei suoi prodotti, sempre piu&#8217; minacciati\u00a0 da un&#8217;industria agroalimentare anonima, nell&#8217;ottica di\u00a0 preservare il patrimonio culturale e identitario italiano. Si tratta di vero e proprio mosaico regionale all&#8217;interno del quale\u00a0 e&#8217; possibile riscoprire la natura, la storia, gli usi e costumi, il linguaggio di una comunita&#8217;. <\/span><span id=\"ViewItem_fvwDetail_lblText\" class=\"text\">Accademia Italiana della Cucina, con questo libro, sottolinea\u00a0 &#8220;il ruolo fondamentale e la versatilita&#8217; dei sughi nella\u00a0 costruzione dell&#8217;armonia del piatto: i condimenti sono capaci di\u00a0 rendere ancora piu&#8217; preziose pietanze gia&#8217; elaborate e di arricchire con un tocco creativo anche il piatto piu&#8217; povero.\u00a0 Contribuiscono inoltre alla cucina della memoria, il ricordo di un cibo e&#8217; spesso legato ad un dettaglio che diventa protagonista con il tempo, come una semplice salsa profumata&#8221;.<br \/>\n<\/span><\/p>\n<p><span id=\"ViewItem_fvwDetail_lblText\" class=\"text\">Settanta le ricette, che illustrano da Nord a Sud i colori e i gusti delle diverse regioni italiane: dagli intingoli a base di formaggio e burro tipici delle regioni piu&#8217; a Nord ai sapori costruiti intorno alla cacciagione tipici del centro Italia per finire alle salse piu&#8217; piccanti e dominate dal pomodoro e dall&#8217;olio d&#8217;oliva delle cucine mediterranee del Sud, il volume celebra regione per regione le peculiarita&#8217; delle spezie e degli ingredienti utilizzati nel corso della storia.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00a0L&#8217;Accademia Italiana della Cucina\u00a0 ha presentato il primo volume della collana Biblioteca di Cultura Gastronomica: &#8220;I sughi e le salse nella cucina della\u00a0 tradizione regionale&#8221;, un viaggio alla scoperta delle regioni\u00a0 italiane attraverso le ricette tipiche della tradizione\u00a0 culinaria locale. &#8220;I sughi e le salse nella cucina della tradizione regionale&#8221;\u00a0 non e&#8217; solo una fonte [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":265,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[18],"tags":[82,83],"class_list":["post-262","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gusto","tag-libri","tag-ricette"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.3 - 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